Τροφική αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου αναγνωρίζει ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ως επιβλαβές και προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
Υπάρχουν δύο κατηγορίες τροφικής αλλεργίας:
- Οι μεσολαβούμενες από IgE αντισώματα – άμεσου τύπου. Αυτός ο τύπος αλλεργίας προκαλεί συμπτώματα άμεσα μετά από βρώση του ενοχοποιούμενου τροφίμου. Μπορεί να προκαλέσει μέχρι και αναφυλαξία, μια δυνητικά θανατηφόρα αντίδραση.
- Μη IgE μεσολαβούμενες – μέσω κυττάρων . Αφορούν κυρίως σε συμπτώματα από το γαστρεντερικό σύστημα. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν η αλλεργική πρωκτοκολίτιδα , η ηωσινοφιλική οισοφαγίτιδα – γαστρεντεροπάθεια , η τροφοεξαρτούμενη εντεροκολίτιδα.
Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας κυμαίνονται από ήπια μέχρι σοβαρά.
Τα ήπια συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Εξανθήματα – ερυθρά τμήματα του δέρματος που προκαλούν υπερβολική φαγούρα
- Κόκκινο ή πρησμένο δέρμα
- Πρησμένα και υγρά μάτια που προκαλούν φαγούρα
- Ρινική καταρροή και φτέρνισμα
Τα σοβαρά συμπτώματα ονομάζονται «αναφυλαξία» και περιλαμβάνουν:
- Πρήξιμο του λαιμού ή έντονος βήχας
- Συριγμός ή δύσπνοια
- Εμετός ή διάρροια
- Αίσθημα ζάλης ή λιποθυμίας
- Θάνατο
Το λεπτομερές ιστορικό και η επαναληψημότητα παραμένει το πρώτο κλειδί αναγνώρισης της τροφικής αλλεργίας το οποίο θα καθορίσει και την επιλογή των τροφικών αλλεργιογόνων για την δερματική δοκιμασία. Τα δερματικά τέστ πρέπει να γίνονται από ειδικευμένο ιατρό αλλεργιολόγο καθώς και η αξιολόγηση των ευρημάτων. Εφαρμόζονται σε όλες τις ηλικίες παρόλο που η αντιδραστικότητα του δέρματος είναι μικρότερη στην βρεφική ηλικία. Διαλύματα υψηλής ποιότητας αυξάνουν την ευαισθησία και ειδικότητα της δοκιμασίας.
Σε υποψία ψευδώς αρνητικού αποτελέσματος ή απουσία κατάλληλου διαλύματος χρησιμοποιείται φρέσκια τροφή (φρούτα , λαχανικά, αυγό, γάλα, ξηρούς καρπούς) PRICK TO PRICK.Επιπροσθέτως γίνεται εργαστηριακός έλεγχος rast test και μοριακός έλεγχος ΑLEX TΕST για την ανάδειξη των αλλεργιογόνων στο αίμα. Δοκιμασία τροφικής πρόκλησης : κάποιες φορές, ακόμη και μετά τη λήψη ιστορικού και τη διενέργεια εργαστηριακών εξετάσεων, είναι ασαφές αν κάποιος έχει τροφική αλλεργία ή την έχει ξεπεράσει. Ακολουθεί συνεπώς τροφική πρόκληση, μια διαδικασία σίτισης του παιδιού με το ύποπτο τρόφιμο κάτω από ιατρική επίβλεψη.
ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ
- Ρωτήστε για τα συστατικά. Για να αποφευχθεί η κατανάλωση ενός «κρυφού» τροφικού αλλεργιογόνου όταν τρώμε εκτός σπιτιού, πρέπει πάντα να ρωτάμε για τα συστατικά των τροφών σε εστιατόρια ή σε άλλα σπίτια.
- Τα άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες πρέπει οπωσδήποτε να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και να εξοικειώνονται με την τις ειδικές και τις επιστημονικές ονομασίες τους.
- Εάν έχετε γνωστή τροφική αλλεργία, φροντίστε να έχετε λάβει από τον Αλλεργιολόγο σας την κατάλληλη αγωγή αντιμετώπισης επεισοδίου, όπως και σαφείς οδηγίες λήψης της
- Σε περίπτωση αναφυλαξίας πρέπει να χορηγηθεί άμεσα ενδομυϊκά ένεση αδρεναλίνης.
- Να έχετε πάντα μαζί σας το σκεύασμα ενέσιμης αδρεναλίνης που είναι έτοιμο για χρήση σε προγεμισμένη αυτοενέσιμη σύριγγα. Να γνωρίζετε τον τρόπο και τον κατάλληλο χρόνο χρήσης της. Ιδανικά, πρέπει να έχετε μαζί σας και δεύτερη ένεση. Ανανεώνετε πάντα το σκεύασμα μετά τη λήξη του.
- Αναζητήστε άμεσα ιατρική βοήθεια με την έναρξη του επεισοδίου. Όσο πιο έγκαιρα αντιμετωπιστεί, τόσο λιγότερο επικίνδυνη θα είναι η αντίδραση.
